SSOP là là những định vi phạm về vệ sinh, tiêu chuẩn này còn được gọi là GHP, nó liên quan chặt chẽ đến GMP trong HACCP. Cùng với tiêu chuẩn GMP, SSOP là một chương trình tiên quyết bắt buộc. Ngay cả khi không có chương trình HACCP, SSOP cùng GMP kiểm soát các điểm kiểm soát CP, điều này làm tăng hiệu quả của kế hoạch HACCP. Để giúp các doanh nghiệp hiệu quả hơn, trong bài viết này chúng tôi muốn chia sẻ thông tin về vai trò và phương pháp xây dựng SSOP.
Tìm hiểu về tiêu chuẩn SSOP
Định nghĩa về SSOP
Tiêu chuẩn SSOP còn được gọi là GHP là một bộ quy định vi phạm vệ sinh hay cụ thể hơn là quy trình làm sạch và quy trình kiểm soát vệ sinh nhằm đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP.
Tiêu chuẩn SSOP có đặc điểm là đầu tư vật chất, nó mang tính tự phát và được thực hiện trước tiêu chuẩn Haccp. Bản chất của SSOP là các quy tắc vệ sinh thực phẩm và bảo quản.
Vai trò của SSOP
Vai trò và tầm quan trọng của SSOP là cùng với GMP, là các chương trình tiên quyết phải được áp dụng:
- Ngay cả khi không có chương trình HACCP, SSOP và GMP vẫn bắt buộc áp dụng
- Giảm số lượng các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong kế hoạch HACCP
Do đó, tiêu chuẩn SSOP cùng với GMP kiểm soát các điểm kiểm soát CP, điều này làm tăng hiệu quả của kế hoạch HACCP.
Phạm vi kiểm soát của tiêu chuẩn SSOP
SSOP và GMP có phạm vi kiểm soát tất cả các yếu tố liên quan đến chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng.
Quy trình phương pháp xây dựng SSOP
Để xây dựng được tiêu chuẩn SSOP, các nhà máy hay doanh nghiệp đều trải qua nhiều giai đoạn khác nhau. Dưới đây là một số thông tin để có phương pháp xây dựng SSOP hiệu quả.
Những yếu tố để xây dựng SSOP
Những doanh nghiệp hay nhà máy muốn xây dựng SSOP một cách hiệu quả thì phải dựa theo nhiều yếu tố từ trong ra ngoài. Những yếu tố cụ thể như sau:
- Các luật lệ, quy định pháp lý để thực hiện.
- Các tiêu chuẩn, quy phạm vệ sinh hay kỹ thuật.
- Đáp ứng yêu cầu kỹ thuật của khách hàng
- Sử dụng các công nghệ khoa học vào quy trình.
- Phản hồi của khách hàng.
- Áp dụng tối đa kinh nghiệm thực tiễn.
- Phải có kết quả thực nghiệm.
Phương pháp xây dựng SSOP
Để đảm bảo cho các cơ sở doanh nghiệp thì tiêu chuẩn SSOP đã thiết lập chung một phương pháp xây dựng vô cùng chặt chẽ. Quy định về xây dựng SSOP bao gồm các bước:
- Kiểm tra chất lượng nước dùng trong sản xuất: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thực phẩm và các bề mặt tiếp xúc thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Chất lượng nước đá dùng trong sản xuất: Nước đá tiếp xúc với thực phẩm phải an toàn, hợp vệ sinh.
- Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm không được là nguồn ô nhiễm sản phẩm trong quá trình chế biến.
- Phòng chống và ngăn ngừa nhiễm chéo: Ngăn ngừa lây nhiễm chéo từ các vật không sạch lên thực phẩm và các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm.
- Việc chống động vật gây hại: Phòng chống ngăn ngừa và tiêu diệt hiệu quả sinh vật gây hại cho thực phẩm
- Vệ sinh vật liệu bao gói và việc ghi nhãn sản phẩm: Không để thực phẩm, bao bì và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm chất gây ô nhiễm.
- Việc bảo quản và sử dụng hoá chất: Đảm bảo việc sử dụng và bảo quản hóa chất để không gây hại cho sản phẩm.
- Kiểm tra sức khoẻ công nhân: Các doanh nghiệp và nhà máy hãy đảm bảo công nhân không là nguồn lây nhiễm thực phẩm
- Xử lý chất thải: Đảm bảo các quy trình xử lý chất thải không gây nhiễm bẩn cho sản phẩm.
Đơn vị tư vấn Giải Pháp Trí Việt uy tín
Nếu bạn đang cần tìm một chỗ tư vấn về quy trình xây dựng SSOP, Giải Pháp Trí Việt với 5 năm kinh nghiệm tư vấn chắc chắn sẽ hữu ích đối với những doanh nghiệp hay nhà máy sản xuất hay chế biến thực phẩm. Ngoài ra, Trí Việt luôn đặt chất lượng, lợi ích về sức khỏe của cộng đồng và sự phát triển của doanh nghiệp là ưu tiên hàng đầu.
Công Ty TNHH Tư Vấn Giải Pháp Trí Việt
Hotline: 0905 626 090
Địa chỉ: 496/1/4B Dương Quảng Hàm, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
Email: yen.nt@giaiphaptriviet.com
Website: https://giaiphaptriviet.com
